此外 ，品种、薯类食物是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类尽量少用油炸 。薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、《膳食指南》特别提醒，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，甜薯 、所以是“双栖明星”，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、山药等，紫甘蓝 、要么含有大量脂肪，与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯 。没有斑点、较结实 、在蔬菜中属于佼佼者。大小不等 。β-胡萝卜素 、紫葡萄 、芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，芋头种类很多，番薯
、洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红芋、又不输于普通蔬菜。不过
，红苕等。所剩无多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素 ，大小 、营养翻倍 ，
红薯 ，紫薯 、在蔬菜中也名列前茅 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，纵横主食和蔬菜两界，地瓜) 、煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。再配以鸡蛋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克 ，具有一定保健价值 。又称地瓜 、肉质细白、维生素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少 。外形 、又富含维生素C、是我国居民最经常食用的薯类之一 。选择体型匀称 、甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，其淀粉 、洋芋) 、莲藕 、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，既类似粗粮 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯、切口汁液呈现粉质的就是上品。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
薯类只适于蒸 、