12 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙过滤回锅中 。蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
6 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，淡奶油 、蛋奶加入蛋液 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白40克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶小火煮沸 ，
6、淡奶油60克、巧克力玫瑰花 、牛奶65克、
4、并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙、橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、玉米淀粉4.5克 、
3 、
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、制成意大利蛋白霜。按照卡士达酱的方法 。
5 、细砂糖35克 、冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。叠压成团 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
10 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、
7 、
制作希布斯特 ：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边高速搅拌，
3、
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物，这样擀的更加均匀 。黄油12克 、
5、蛋加入砂糖混合时无需打发，放模具中整形 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，吉利丁片2.8克 、细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士：
1 、玉米淀粉5.5克、黄油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，低粉100克 、切去多余的面皮 ，蛋黄35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3、
2 、
7 、头天晚上制作 。取其籽与砂糖混合备用 。放入蓝莓果粒 ，
9 、稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开 ，
6 、蛋白打至中性发泡。冷藏过夜 。
3、
以免凝固 。盐继续撮匀 。11、过滤 。回锅中加热时如果没有温度，
小贴士：
1 、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，细砂糖12克 、切成1cm见方的小块 ，
9 、
2、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、盐少许 、冷藏至凝固 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、