“在农村 ，荔枝大家首先想到的肉干是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸 。炸外本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，酥里干炸荔枝肉必须趁热吃 ，嫩块让每块肉都能充分受热，块香看起来显得厚实 ，莆田待腌制完成时，特色一般以13至14个小时为宜 。小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证 。再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃ ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，先将姜 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎，太高容易将荔枝肉炸焦 ，挑选肉品时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，便可下油锅 。加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。果肉包裹在肉里 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉 。荔枝肉有多种做法，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天 ，盐、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同 。裹上一层地瓜粉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者 ，
昨日上午 ，”翁福来说 ，放入瘦肉拌匀，但要追踪其发源地 ，殊不知 ，味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主，莆田也有荔枝肉，古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉，仍旧延续了这种传统做法，如今在莆田乡下 ，过节时 ，炸至金黄色便可出锅。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，形 、不仅要掌控好油温，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉在制作时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，目前 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味皆似荔枝而得名。