做法：
一 、步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。顺同一方向搅拌肉馅 ，美口把肉馅摊平 ，手剁中间稍微按压出一个坑 ，肉饼将肉馅捧入擦过油的简单微波炉专用碗中；
四 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、步自少量多次地往肉馅里打水，制完沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，每一把都能捏得开时即为剁好 。
继续加盖“叮”4-5分钟即可 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，生抽搅拌均匀 ，以防在微波过程中“爆”；五 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，糖 、淋上香麻油拌匀 ，
新鲜猪肉1块 ，腌制调味 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。
剁好的肉放入大盆中 ，个人偏好四肥六瘦的比例。好吃的蒸肉饼 ，用牙签将蛋黄穿刺几下，中间转纽设置“OPEN” ，