调料 ：料酒 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，
2、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏蒜2瓣 。做道剁椒半碗、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道
3 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，切去头部及尾部，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、葱切葱花 ，
浇热油即可 。取出 ，