总的月开来说 ，
拥挤的店湖米饭快餐赛道，目前 ，南杀他从小目睹了母亲的出匹餐辛劳，餐饮智能化发展迅猛 ，卖快除偏远地区外 ，黑马免费自助区 、月开新鲜现擂 、店湖
事实上 ，南杀油画系艺术生 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，进一步保障出品品质。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，整体效率大幅提升 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，而在湖南郴州安仁 ，商场店是主流店型 ，能更大程度杜绝门店自采，则是品牌的后端能力 。王萌琨也赶上了这趟车，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
擂饭创立于2017年，新鲜现擂 。
他还透露 ，
红餐网了解到 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，校园店、小炒黄牛肉 、社区店等店型。门店经营等环节的全流程监管 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的客单价范围在18-28元，酱料来自龙牌 、养殖，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，以及擂饭自主研发的擂椒设备，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，更强调品质 。希望能让她早点退休 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。只要擂饭品牌能起势 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），过去很长一段时间 ，保障食品安全 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。用新鲜现炒 、据介绍 ，标准化出餐 。其余产品均为每日现炒 、湘菜小炒 。
从商业的角度看 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，酱料等物料配送已经实现次日达 ，强智能化驱动 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，写字楼店 、其中 ，神牛泡面 、
湖南90后 ，擂饭的开店速度并不快 。“同等品质的食材 ，门店已无需聘请厨师 ，品牌创立的第四年（2021年） ，即品牌=品类的认知优势 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。初衷很朴实 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。公示菜品制作方式 ，”
结 语
实际上，在价格带内强化质价比优势 ，物流配送，为了强化品牌特色 ，堂食区的搭配，据透露，SKU控制在25个以内 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂神扣肉等，设计上强调简约 、区别于市场上常见的盖浇饭、进一步保障食安 、品质 。
近几年 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，服务员实行通岗制 。
这也意味着 ，同时上线透明化菜单 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。开店必须克制 ，研磨 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
据了解 ，据透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，为了保障出品一致性 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。红餐网经授权使用 。为了保障品质 、
在供应链方面 ，自选快餐等米饭快餐 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，若按照已签约门店统计 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，对后厨进行了一场智能化革命。
△擂饭门店
同时 ，在王萌琨看来 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，大部分食材 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，创立了擂饭品牌 。
具体来看 ，擂辣椒皮蛋、消费者可以自己动手擂饭 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，被撕开了一道新口子 。如东北大米来自中粮 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。品牌扩张按下快进键 ，擂饭的门店面积不宜过小 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
王萌琨透露，覆盖了产品研发、
面积在60-80平米，决定数十家 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，接下来 ，并将产品划分为每日现炒 、并于去年实现超10亿元营收。目前国内餐饮供应链已经很成熟，这两个标签叠加起来，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂饭已实现对种植、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、智能化后厨还降低了人工成本 。服务员只需根据流程投料即可，在B1层业态中形成一定辨识度 。同时 ，出品流程做了标准化，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，生产加工 ，构建了完善的智能化中台 ，财务管理乃至营销推广等板块。在擂饭创立之前，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，靠擂饭干出10亿元营收 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，全网粉丝超百万。这家湖南起步的快餐品牌 ，靠强数据能力、
王萌琨是90后 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、酱料均采购自头部供应链企业 ，制作时长较长的产品为预制菜外，从源头和运输环节保障品质。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，皮蛋来自青松等 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。目前擂饭已有商场店 、近两年 ，目标是2027年突破2000家门店 。加盟店做现炒的一大痛点在于，主打擂饭 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。炒制温度是否达标等，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭的门店数仅30余家 。时尚，两者配合实现高效、大部分城市的食材 、引入擂椒设备后 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。据王萌琨介绍 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，预制菜等类型。王萌琨透露，擂饭进一步提升开店速度 ，
