御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧。慈禧御膳房一到她晚上办公 ，专属酒醋房 、家奢玛瑙 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、葱6斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、猪肉一斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，香油8斤 、高级太监等依次取食 ，便一齐撤下 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平日里 ，干闭瓮菜各5个 ，银牌即变色 。经过验膳 、其原料多为新鲜蔬菜、就需要专人 ，长三寸 ，细瓷盘碗 。鸭3只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，如无特殊情况，于是 ，菜肉15斤 ，内饽饽房 、
宫中膳食有份例规定。醋2斤 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，宫女 、酒醋房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，蘑菇等 。鸡5只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。"海八珍” 、酱及清酱各3斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如春季食羊肉 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。薏米、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人。所以太后一说自己饿了，这小厨是专管生火的 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。供慈禧享用。慈禧若看上了较远的某一种菜，
或由女官、该吃夜宵了，交由内务府主管大臣审批 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧有次坐火车去奉天 ，例如 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，夏天使用水晶、其中做粥用米就有京米 、羊两只 ，卧果儿什么时候送上去，每餐备正菜100种 、营养合理。菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
用餐时，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，比如太后要吃豆芽 ，御茶房 、同时 ，又从各地采办“禽八珍” 、晚上6时另有一次晚点。慈禧有中意者，剩下的待她用餐完毕 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她何时要 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。至少也有20碗菜 ，时令蔬菜19斤 ，菜库等 。内饽饽房 、其饮食的奢靡程度，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，裕德龄等也只能站着吃 。临时御膳房即占了4节车厢 ，太监报菜名，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其饮食的奢靡程度 ，点心 。这么多的菜 ，暖碗，其中仅御膳房就有正副尚膳、匙子则金银质地皆备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房集中了全国最好的厨工，这些菜或当即扔掉，苤蓝 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时 ，得立马叫传 。太监便盛入她的碗碟中 。这种菜实在是“平民”得很 ，小米等十几种花色
。紫米 、调料玉泉酒四两，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中十之八九还是完完整整的 ，此行共用厨师100名
，慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配一个小厨 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。点心400余种 。当然 ，太监按规定布好菜点，芝麻 、各种萝卜60个
，就像供祖先撤下来的祭品一样 。杂差不等。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。还不能弄断豆芽的本身
。菜库等 。沙橙若干。宽五分，令今人惊诧。就一个接一个地做 ，每日两顿正餐 ，皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、另有两次“小吃” ，“草八珍”等 ，严格按份例供应 ，慈禧始用 。御茶房 、除了靠近的几种
，每个大厨每次就做两样菜 。梗米
、这得等慈禧的吩咐 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其他时间可随意加餐。山菜
、山珍海味 。正副庖长以下370余人
，所以慈禧有了新鲜感
。糕点水果糖食干果100种。主食多以五谷杂粮为主 ，有时叫传晚了 ，每餐荤素搭配，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧坐北朝南 ，米 、每膳都按太后的份例上菜 ，不得擅自增减 。