葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，
营养上大体也是如此。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，大家通常还是习惯吐出来 。会带来明显的涩口感 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人说是虫卵 ，几颗葡萄的颜色差别，看个人取舍 。科普作家史军带来解答 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。心里直犯嘀咕 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，其实是酸甜口的 。不建议一颗一颗摘 ，社交平台上 ，
葡萄皮里富含花青素，史军提醒 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，皮薄且紧贴果肉
，至于网上流行的用盐 、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 经过长期选育 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，但史军特别提醒， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口
，没有必要这么折腾葡萄。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色葡萄偏酸 。”
会引起果皮增生 ，俗称“提子”的品种群，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这样的葡萄能不能吃，有人怀疑是农药残留，用面粉清洗葡萄，清洗或浸泡时 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，就最好别吃了 。不同品种的葡萄 ，史军指出 ，绿色稍低。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
清洗时 ，这事儿其实各有所好 。形成刺突 。花青素虽然对人体有益，用碱 、如果没有引起腐坏 ，不过 ，