4 、受地式茶盐 ，道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱白糖，凤爪鸡爪去骨比较麻烦，家享
7、受地式茶
道广点虎麦芽糖 ，皮酱麻油 。凤爪红椒 ，家享小贴士：
1 、受地式茶蚝油 ，道广点虎但是皮酱去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
材料 ：鸡爪 ，凤爪胡椒粉拌匀。蚝油 ，将鸡爪一切为二 。豆豉 ，加少许鸡精，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，老抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。去除鸡骨 。青椒红椒切丝 ，八角 ，一片香叶 ，锅中加水 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。白醋 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
14 、
5、小葱 ，
做法 ：
1 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡精 ，
15 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。少许糖 ，如果想省事不去也行 。
3 、
9 、锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，一颗八角 ，青椒 ，盐搅匀烧开 。
4、蒜瓣切碎，在锅中倒入油 ，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉洗净。葱油倒入小碗中 。
16 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，豆豉拌匀 。花椒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加入炸好的葱油 。其它按自已的喜好调整就好 。建议早计划早操作成品效果才会好 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
13、老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
11、
10 、
5 、白糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。香叶，烧至7至8成热时 ，生抽，胡椒粉 。蒜瓣 ，
2 、
6 、
2、
3 、放入生抽 ，再开火重复直至炸好 。蒜粒，盐 ，将水烧开 。
12、处理好所有的鸡爪，
8、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，