蚝油即蛎黄油 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，为上等健身食品 。特色味极鲜美 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，性温 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、
颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，益气血 ，牛肉蛋白质含量高，具有补脾胃 ，