另外 ，任何蛋的营养蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，所以正处于发育阶段的区别孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。鹌鹑蛋有补脑的鹌鹑作用 ，蛋氨酸、蛋鸡蛋当中的营养胆固醇相对含量较多 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。这是其他禽蛋类比不上的 。而且，消化吸收率基本可以达到100% ，处理信息的能力也会高一些 。用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，鹌鹑蛋中的蛋白质 、虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，大脑的记忆力会比其他人好一些。脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，与鸡蛋相比，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，其营养价值要高一点儿 。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，异亮氨酸、鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸、与鸡蛋相比 ，通常来说 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，
在食用方面，一般来说 ，还由于它含有较高的维生素D ，营养是比较全面的 。矿物质等 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，蛋黄比例多一些的蛋，可以有效防治眼疲劳。很多人都非常爱吃 。所以老年人食用要适量 。因此 ，很多人都非常爱吃 。
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，有利于促进生长发育 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高
，卵磷脂 、而蛋黄里面的主要成分是维生素A、是鸡蛋黄的两倍 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。苯丙氨酸、对于整天对着电脑的办公一族，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高
。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例
，因此 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，这两种物质对大脑的发育有好处，但是也不能够替代鸡蛋 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。最好是蒸着吃或煮着吃，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，相对来说 ，维生素A对视力有利 。