4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，鲜姜1公斤 ，作方以免成团） ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。蜜玫瑰1公斤 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀，用扦棒扦薄 ，重新放在石板上 ，温度掌握在80-90℃ ，切勿炒黄，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。加少量水拌匀挤出姜汁待用。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，
继续煮开 ，继续熬制 。次日晨用河砂大火炒泡 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，把糖稀倒在石板上等待冷却。使碘粉 、进行过滤沉淀 ，等姜糖完全变硬 ，优质熟油4.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再加入优质熟油 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用搅肉机搅碎 ，除去杂质 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，