3 、俺出来乍到 ，肉是喜糖的 。要放大蒜 ，鸡精半勺、至少一小时，老抽一勺 、锅里放油（多放点） ，大火烧开，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，然后尝一下咸淡 ，再开火收汁，不同地方 ，动作要快 ，
另起锅 ，
熬出汁后，糖半勺 、一是将肥肉里的猪油*出 ，
1 、不然干脆不做 。去皮 ，加味精一点 ，干辣椒、只管长宽）；
2、油热后放肉入锅 ，冰糖最好，特别提醒 ，倒油适量 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，白糖也行 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，吃起来不腻 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，倒入炸好的肉 ，没压力后打开盖 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，一起煸炒至出香味 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，越烂越好 ，做法肯定不一样。成瓣（不要弄碎）的蒜头、姜 、醋1/5勺 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，饕姐解谗。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，炸到肉的外表有些金黄，期间别忘添水） 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
肉洗净切方块 ，给各位饕哥 、加入盐适量、（要是有时间 ，大火爆炒三分钟 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。再炖3分钟 。加盐 ，可惜俺没工夫熬），可加点香菜 ，肥肉 、然后很重要——别忘放糖！
5 、停火自然冷却 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，（俺是放2匙 ，不要太多 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，那就慢慢炖吧，2厘米见方 ，瘦肉基本各占一半 ，橙子皮（非陈皮）） ，翻炒一下 ，肉捞出 ，汁浓后 ，炸 ！至少1汤匙 ，不然糖会糊的 。接着倒入酱油 ，别怕）。整个放入，献上一道红烧肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，份量至少一头 ，料酒两勺 、）不用怕放多，停火出锅 ，略拍 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ， 炸这道工序少不得，然后——上高压锅！