红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧酱油15克 ，鳝鱼
责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。豆瓣剁细 。加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加鲜汤 、大蒜烧沸入味至软熟 ，能缩短烹制时间 ，鲜汤400克 ，增加菜肴风味。
2 、精盐2克 ，放油烧至七成热 ，熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、切成6厘米长的段 。姜片 、炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致 ，料酒10克。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，