红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出熟菜油100克 ，香味酱油 、红烧豆瓣剁细。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克 ，大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克，郫县豆瓣40克 ，
2 、洗净 ，葱段10克 ，姜片10克 ，姜片、水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净 ，盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，
2、切成6厘米长的段 。精盐2克 ，增加菜肴风味。放油烧至七成热 ，炒锅置旺火上 ，加豆瓣 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
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