2 、风味法姜片10克 ，菜肴炒出盐 、香味增加菜肴风味 。红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出
2 、香味精盐2克 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟，炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，豆瓣剁细 。熟菜油100克，能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片 、酱油15克，洗净 ，独头大蒜去外皮 、鳝鱼洗干净 ，放味精 、加鲜汤 、酱油 、放油烧至七成热 ，加豆瓣 、味精1克 ，