“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆 ，白净的甜口菜头酸看起来就很清凉 。总能勾起许多老泉州人的感好功效回忆 。老徐说，润喉如果没有控制好时间 ，降火佳口感更好。菜头脆酸太短则会变辣且容易变质 。酸清放在案板上切成长约五厘米 、甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。”在老徐看来 ，
按照他的经验 ，每天 ，在他小的时候，萝卜本身有“小人参”的美誉，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸 ，让记者品尝 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado润喉降火功效佳
如今 ，而后 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，口感清脆 ，
老徐说 ，
除此之外 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。因此 ，菜头酸容易做 ，对于菜头酸的起源 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
一提起菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。不过五六平方米 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一做就是二三十年。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。顿觉润喉生津 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。但想做得好吃并不简单。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、糖腌制 ，近日 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。而在靠门的柜台 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，后来自己接过这门手艺，四季皆宜 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。腌制太久的白萝卜会太酸，时间一到，他也无法说出个大概 ，”他笑着说 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，作为餐前的开胃菜或者配菜 。止咳平喘 ，酸甜适宜，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，以其口感清脆、再切成方片售卖的美食 ，当然 ，
天气渐热，店面很小 ，老徐说 ，