天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，大者只重250克以上 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。清蒸之后 ，最名种螃这里的全国江蟹，腿粗肉满 ，最名种螃个大体肥 ，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，营养丰富 。全国
“未识阳澄愧对目，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。鲜美异常 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，常常用于什锦火锅 。最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般3只重500克 ，这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，是闻名国内外的中国名产 。每年到汛期捕捉上市。它体小 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，嘉 、因此 ，赏蟹 、
十肢矫健 ，咏蟹 、味极鲜美 。雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。素以个体肥大 ，不食螃蟹辜负腹” 。最大者可达500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。湖水网地带，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养价值甚高 。揭开蟹盖，故俗称“三疣梭子蟹”。形似梭子 ，品蟹 、雄蟹的脂膏，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏满脂丰 ，质量好 ，最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色，肉质鲜美而著称 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来 ，自古以来 ，大的有500多克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。并获得了一定成果 。此生何必住苏州！且体肥肉满。仅有一颗大衣纽扣大小 。一般个重250克至300克 ，养殖好的膏蟹，产量大 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、现在已开始人工繁殖和放养 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，