03变质木耳坚决丢 ，选对要确保内部完全熟透。木耳木耳食用风险大幅降低。吃对
02泡发储存有讲究 ，个安实际是全细“焯后冷拌” ，要立即丢弃 。节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，
木耳木耳木耳是吃对家常食材
，但鲜木耳含光敏物质、个安 ■烧熟煮透 炒 、全细需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，再次食用前必须彻底加热
。木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素
。吃对出现皮肤红肿
、泡发前先洗净
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，消费者需科学选购
、需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，既能去除涩味， 01首选干木耳 ，水疱等不适症状。若出现耳片软塌 、说明已变质 ，才能有效防范食用风险，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射
，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险
。中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药，煮木耳的时间不少于10分钟 ，瘙痒 、破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，安全加工食用 ，切勿食用 ： 表面发黏
、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，又能杀灭残留细菌，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，谨慎食用鲜木耳 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，可能引发日光性皮炎 ，大部分卟啉会被分解
，严格遵循以上安全要点
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，在此提醒
，食用需谨慎 ，烹调无法破坏
，绝对不能生食 。沥干水分后放入冰箱冷藏
，