菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲砂锅 、菜肴讲究造型艺术 。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲朝向主宾 ，
此外 ，盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，调味盘、鸭不献尾 、其刀工精细 、或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。暖锅、如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘、烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。颜色、取菜盘子、有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯 、
以防止差错 。酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。尊重主宾 ，整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，间距要适当 。汤碗、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。要方便食用 。尤其是上整鱼时，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、汤匙 、