把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。脱水如粉泥状 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，晾干1-2天 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口冷热油交替下，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩工序便完成一半 。入口它如香蕉一般大小，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，橘红糕、传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。首先 ，
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
【核心提示】
与榜舍龟 、”
王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名 。翻拨几下 。再研碎为末 。十几分钟后，松脆可口，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，