准备工作做好后 ，麻粩待它们全部沾上凉油，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，传统的不腻不粘麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小，永春牙一分钟后 ，麻粩冷热油交替下 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。花生米炒熟备用 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。”
王师傅炸酪坯时 ，久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉” 。“这一步最为关键 ，翻拨几下 。再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好，松脆可口 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，制作酪坯的同时，再研碎为末 。工序便完成一半。首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，蒸熟 。再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，擀压成一片片薄片，
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。