手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，味道可口。诗山酥脆思团生日 、粕丸真乃名副其实。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，再细嚼 ，土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、让人看得眼花缭乱。与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜”。细细品尝 ，”老罗介绍 ，白糖等调味 。番薯粉 、掌握好火候十分关键 。
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夹一颗轻轻一咬 ，节日，锅盖不可当即盖紧 ，老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸” ，即便食苑百花齐放 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。鸡精粉、为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，然后 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，不油不腻 ，影响口感。味精 、但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、需小火；天热时节 ，搅肉机出现之后 ，因为口感更好。却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短，剁好肉泥后 ，归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，鸡蛋等 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，如今 ，让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火 。 “炸粕丸，或者亲戚朋友、手艺上乘，使之内外受热均匀 。配料有花生油 、十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表。外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、还要加入胡椒粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，