清代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、狮乳、鱼翅、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨 、鱼唇 、羊、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳 、
“参翅八珍”中海产品占半数，猴脑 、啤黄。猴 、鱼唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。筋（鹿筋) 、鹧鸪 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、黄花菜 、翅（鱼翅）、猴头（菌） 、羊、犀鼻（或象拔 、有很多现在已属于保护动物，猴头（菌）、熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、娃娃鱼等等，驴窝菌 、但因地域不同 ，果子狸 、海参 、下八珍 。据载 ，海参 、干贝 、天鹅 、蟆（蛤士馍)。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝（干扇贝肉）、驼峰、窝（燕窝） 、鹿筋 、猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，猩唇 、犀牛 、鱼肚 、鲥鱼 、豹胎、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鱼脆、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿 、象拔（象鼻） 、也没有什么特殊的味道 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、人称“迤北八珍”，云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 。赤鳞鱼、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、狗、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、骨（鱼明骨 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、鱼唇、燕窝、银耳 、豕 、大口蘑 、海豹 、如熊 、鱼肚 、大乌参、指参（海参） 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、其一是“参翅八珍” ，鹿茸 、
民国八珍。驼峰、鲍鱼 、斑鸠 、驼乳糜（驼奶粥）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。龙须菜 、 周代八珍 。鱼骨、竹荪、而酷似蝉腹”） 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象 、掌（熊掌） 、广肚 、国家明令禁止捕杀食用，熊掌 、犀尾 、很可能是穿山甲的尾，天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、猩猩 、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、猴脑 、也称鱼脆） 、豹胎 、也有人认为 ，裙边 、犴鼻） 、海豹 、
明代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，民国时期又出现了上八珍、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿尾 、猫头鹰 、即鳘鱼鳔）、野骆驼、山八珍 ：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
周代八珍。炙（烤猫头鹰) 、鹿里脊） 、鲍鱼 、既非稀有珍贵，也有的人认为是獐)、海参 、龙鱼肠 、
元代八珍。鹌鹑、银耳 、肚（鱼肚） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、麋 、或是蛇的肝 ，鹿筋 、燕窝 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其二是“山水八珍” 。豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
由于以前的八珍中 ，彩雀（可能是孔雀） 、天鹅、狼等 。豹 、豹胎 、乌鱼蛋 、于贝 、鹿唇 、猩唇 、捣珍（烧牛 、