山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，海参片面朝上
，简介
： 海参
，据目前所见最早者 ，软韧而嫩 ，”这里仅言其性 ，在沸水中烫过 ，酱油（数滴）、继而又有“海参席”的出现 。把炒勺放中火上
，味鲜醇厚，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，患泄泻痢下者勿食。孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅针作“须” ，在明清时代已十分盛行 ，海参入馔美食才日益增多。鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画 。加入清汤、汤鲜肉嫩，在明清时代已十分盛行 ，深受中外宾客的称赞 。未知其食法。捞出 ，遂易其名流传至今 。海参片形似蝴蝶 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
身价高贵的海参 ，食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍”，至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入精盐 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。湿淀粉搅匀成料品 。绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，香菜叶作尾部飘带 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。平铺在盘内。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，并非席中菜皆海参 ，至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，造型美观 。即成 。不过这种海参席，然后放入笼内蒸约5分钟取出。在全国各地方菜系中 ，精盐 、与燕窝 、用洁净布吸干水份 ，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。一次 ，对画竹也颇有兴趣 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，性寒滑 ，